ingredientes:
1 kg de colita de cuadril
5 zanahorias medianas en rodajas
5 cebollitas en 8vos
2 plantas de apio
200 grs. de champignones
romero, tomillo
3/4 botella de oporto
Nota:
Se puede reemplazar el oporto por caldo
1 kg de colita de cuadril
5 zanahorias medianas en rodajas
5 cebollitas en 8vos
2 plantas de apio
200 grs. de champignones
romero, tomillo
3/4 botella de oporto
Nota:
Se puede reemplazar el oporto por caldo
procedimiento:
Quitar el manto de grasa
Importante quitar aponeurosis
Atar para mantener la forma
Cacerola al fuego con aceite neutro
Dorar bien la carne de todos lados
Retirar la carne
Agregar un poco de aceite neutro
Dorar las cebollas y las zanahorias
Agregar el apio y los champignones
Cuando esta todo bien doradito agregar la carne y las especias
Subir el fuego y echar el oporto
Tiene que cubrir las 1/3 de la carne. Si falta liquido agregar agua
Evaporar el alcohol , dejar hervir unos minutos y volver a bajar el fuego
Cocinar de 20 a 30 min. a fuego bien bajito
A la mitad del tiempo dar vuelta la carne
salcita:
Se puede retirar un poco de jugo y verduras y procesar con la minipimer para lograr algo más espeso
Quitar el manto de grasa
Importante quitar aponeurosis
Atar para mantener la forma
Cacerola al fuego con aceite neutro
Dorar bien la carne de todos lados
Retirar la carne
Agregar un poco de aceite neutro
Dorar las cebollas y las zanahorias
Agregar el apio y los champignones
Cuando esta todo bien doradito agregar la carne y las especias
Subir el fuego y echar el oporto
Tiene que cubrir las 1/3 de la carne. Si falta liquido agregar agua
Evaporar el alcohol , dejar hervir unos minutos y volver a bajar el fuego
Cocinar de 20 a 30 min. a fuego bien bajito
A la mitad del tiempo dar vuelta la carne
salcita:
Se puede retirar un poco de jugo y verduras y procesar con la minipimer para lograr algo más espeso
